Godaste, grönaste sushi-rullen

Halloj och trevlig midsommar! Här i Japan firade vi med sushi, precis som förra året. Så idag tänkte jag dela mig mig av ett tips på supergod grön sushi.
 
Eftersom att bra, billig sushi är så lätt at få tag på här i Japan så gör jag det inte så ofta själv. Men då och då, när andan faller på och jag har lite ris över så gör jag norimaki (sjögräsrullar) på det som jag har hemma. Allt som oftast blir det en blandning av olika grönsaker, kanske lite tofu och majonnäs. Finns det avokado hemma så kan det i princip inte gå fel.
 
 
Här kommer mitt "recept", eller ja snarare ett tips kanske, på min enklaste, godaste, grönaste sushirulle. Sjukt god och fräsch. 
 
 
Behöver du guidning eller tips på hur du gör sushi hemma så kolla in mitt stora sushi-inlägg här
 
Till en rulle behöver du:
 
1 noriark (sjögräs)
ca. 2 dl kokt japanskt ris (sushiris)
några blad grön sallad
1/4 avokado, skivad
en liten bit gurka, strimlad
 
wasabi och majonnäs (helst japansk, exempelvis kewpie)
risvinäger
salt
socker
 
Ungefärlig mängd av grönsakerna jag använde kan du se här ovan. 
 
 
Börja med att smaksätta riset, till 2 dl färdigkokt ris tillsätter jag någon matsked risvinäger. Den smaksätter jag först med ca 1 tsk socker och 1/4 tsk salt (verkligen ungefärliga mått, smaka!). Mer utförlig beskrivning av smaksättning av riset hittar du här
 
Riset är enklast att jobba med om det är lite varmt, så värm försiktigt i micron. Ett tips är att frysa in överblivet japanskt ris, det blir mycket bättre när man värmer upp det än om det förvarats i kylskåp och sen värms.
 
 
Sprid ut riset över noriarket, jag lämnar ca 1/4 - 1/5 utan ris. Lägg på en liten mängd wasabi i en "linje" tvärs över riset. Ibland kör jag på med majonnäsen här, ibland på slutet. 
 
Fortsätt med att placera grönsakerna: sallad, strimlad gurka och skivad avokado mitt på riset. Nu är det dags att rulla ihop allt, lättast är det om du har en makisu (bambumatta). Det går att rulla utan makisu, men det är lite knepigare. Jag brukar "sätta fast" några riskorn längs med noriarkets kant (den utan ris på) för att få det att fästa bättre, funkar mycket bättre än att blöta arket tycker jag.
 
Rulla så tight du kan och vågar utan att mosa riset för mycket. Klart!
 
 
Skiva och servera med japansk soja, ev. lite mer wasabi och gari (skivad picklad ingefära) om du har det hemma. En rulle med mycket fyllning brukar räcka som lunch om jag äter nån form av misosoppa (gärna med tofu i) till, men du kan ju alltid göra fler rullar. ^__^) 
 
Andra tips på vegetarisk sushi eller sushi utan rå fisk har jag skrivit om här.
Sushi-inlägget finns här
 
- translation -
My super simple, green and delicious vegetarian sushi roll with lettuce, cucumber, avocado and mayonnaise. Find my extensive sushi guide here (please use google translate). 
 

Kallbryggt te - coldbrew

Nu börjar det bli varmt här i Japan, och de varma handdukarna och det varma teet man bjuds på när man slår sig ner på restauranger har bytts ut mot kalla versioner. Också på tebutiker bjuds man på kallt te och förra sommaren var första gången jag förstod att de oftast brygger teet kallt, inte kyler varmbryggt te.
 
Efter lite frågor och tips köpte jag mig en kallbyggskanna (egentligen inte en nödvändighet) och några teer som jag provsmakat kalla. Sen bryggde vi och njöt av kallt, ljusgrönt te hela sommaren. Så här gör du:
 
 
Det är nästan barnsligt enkelt, men kräver lite förberedelser. Teet "bryggs" på 4-10 timmar i kylskåpet, men enklast är att låta det stå över natten. Jag använder min "kallbryggare" vilket bara är en glasflaska med ett tesilslock i plast, här är en annan sort som finns att få tag på i Sverige, men det går såklart bra med en vanlig flaska eller kanna. 
 
Till 1 liter vatten använder jag 5-10 gram te (ca 2 matskedar beroende på sort), så mycket att det täcker botten på min kanna. Häll på kallt vatten och ställ in i kylskåpet över natten. Ibland snurrar jag lite på kannan för att få bladen att veckla ut sig. 
 
 
Kallbryggt te smakar mycket fylligare och sötare, oftast helt utan de beska tonerna som annars kan störa smaken. De smaksatta gröna teerna jag provat innan smakar helt annorlunda, och mycket mer som de doftar, när man brygger på kallt vatten. Jag brygger grönt eller oolong-te, men det ska funka fint även med svart te. Är man lat går det bra att brygga "vanliga" tepåsar på samma sätt. 
 
När teet är färdigt har det en fin grön färg (om man använt grönt te) och smakar ljuvligt. 
 
 
Jag brukar låta tebladen vara kvar i kannan, tills jag druckit upp teet, men det går att sila bort dem direkt. Vissa teer kan bli väl starka/nästan beska om man låter bladen ligga kvar i teet för länge. Förvara teet i kylskåp.
 
- translation -
Cold brew tea for the hot summer days here in Japan. Super simple to make. Just let 5-10 grams of tea (green and oolong is my favorite but black is also ok) steep in cold water in the fridge for 4-10 hours or over night. Serve! 
 

Vegetarisk omurice

 
Idag lagade jag omurice (omuraisu) eller "japansk omelett med ris". Det är en typisk japansk "hemmarätt" som man också kan hitta på traditionella japanska restauranger. Jag utgick från ett standardrecept. Vanligtvis är det kyckling i det stekta riset, men jag gjorde en vegetarisk variant. Det funkar fint att göra omurice på överblivet ris, eller så kokar man nytt. 
Här har ni receptet!
 
 
Vegetarisk omurice, (2 port).
 
Kokt ris (helst japanskt rundkornigt)
Morot
Svamp (champinjoner, vildsvamp eller nån trevlig asiatisk svamp)
Gröna ärtor (frysta)
Lök (gul eller salladslök)
Ketchup
 
Ägg
Mjölk (eller grädde)
 
ev. barbecue-sås
 
 
Hacka ½ liten lök (eller 1 salladslök). Grovhacka 1 liten morot och skär ca 1 dl svamp i liknande bitar. Tina 1 dl ärtor. Stek lök, morot och svamp tills allt blivit mjukt. Tillsätt ärtor och 3-4 msk. ketchup och blanda. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ca 2 dl av det kokta riset, blanda igen och smaka av.
 
Blanda 3 ägg och 2 ½ msk. mjölk eller grädde och stek häften av äggmixen på låg värme (!). Omeletten ska inte få färg, bara stelna. Stek resten av mixen, så det blir 2 omeletter (för 2 personer).
 
Lägg sedan några skedar av risblandningen på varje omelett och vik ihop omeletten över riset. Vänd på det hela och servera på en tallrik med omeletten upp (ok, detta är lite krångligt att få till. Övning ger färdighet!) Ringla över lite mer ketchup eller barbecue-sås, om du gillar det. Klart! 
 
Som sagt, övning ger färdighet. Jag måste nog öva lite mer :)
 
Riset i en omurice kan såklart blandas med annat. Kyckling, majs, bönor, etc om man så vill. Det är en bra rest-rätt om man har överblivet ris och lite grönsakssnuttar.
 
- translation -
A quick and easy recipe for a vegetarian omurice, japanese omelet rice. 
 
Web Analytics